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[私家厨房] 第一次发帖,希望大家多多鼓励哈~自己做的玫瑰花馒头。 ...   [复制链接]

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妈豆
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楼主
发表于 2014-8-1 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嘟妈1980 于 2014-8-1 11:32 编辑

这是嘟妈第一次发帖,大家多多关照啊希望跟美妈们多多交流哦
玫瑰花造型的馒头,嘟妈很喜欢,所以家里也经常做,用紫薯做成的紫玫瑰馒头,或用南瓜做成的黄玫瑰馒头,每次做好玫瑰花馒头都会带给我惊艳的感觉,实在是女人太爱美丽的玫瑰花了!这里用纯天然的蔬菜红苋菜原汁来给面团上色,做出来的玫瑰馒头真的像极了娇艳的玫瑰!虽然经过高温的蒸煮,娇艳的玫瑰馒头褪色成了淡淡的粉红色馒头,但也成就了一种纷纷的温馨的美。用它来做七夕的爱心美食也非常应景吧!

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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快跑海龟 + 30 貌美的馒头

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妈豆
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真漂亮,挺有创意的

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材料:中筋面粉200g,红米苋一把,酵母2g,白糖一大勺,盐少量。

2.jpg


做法:
1,红苋菜洗净切小段,放进小锅里,加少量水煮出玫红的色彩,过滤出汁。

3.jpg



2,200g面粉分别装进2个大碗里,分别再加进调料和酵母,冲进浓度不一的苋菜汁,搅拌成絮状。(2图拼一图)

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3,揉成2个面团,装进保鲜袋醒发5分钟后,再轻松揉成光滑的面团。

5.jpg



4,把面团分别揉成2个颜色的条状,长条的面团再分割成6个段。小段压扁后,用擀面杖擀成饺子皮大小的圆片。

6.jpg


5把不同颜色的圆片如图交替排列成6片,中间用筷子压出一条中心线,从下往上卷起来,中间扭断后就成了2朵漂亮的玫瑰花!

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6,再用同样的方法做一些同色的玫瑰花,做好的馒头放进铺了蒸笼纸的蒸架上,温水发酵50分钟左右,最后看到玫瑰馒头体积膨大,表面光滑就说明发酵完成了。发酵好的玫瑰馒头冷水开蒸10分钟,再焖5分钟就可以出锅了。

8.jpg





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1.jpg


2.jpg



3.jpg



4.jpg

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嘟妈制作心得:
1,这里选用的着色剂是天然植物的色素不耐高温,所以颜色不稳定,想要成品颜色稳定,建议大家用紫薯或南瓜此类的颜色来做,要做粉红玫瑰花也可以选择草莓粉等烘焙原料来添加。
2,面食发酵小知识
a:面食先不经过发酵,直接做好形状后直接进行发酵,然后直接蒸煮的的方法叫做直接发酵法,做出的成品外形漂亮有光泽,就是口感风味略差,但要做漂亮的玫瑰花,用这个直接发酵法比较合适。
b:一般的面食是先把面团发酵后再来处理面食造型,然后再进行二次发酵,这样做出来的馒头比直接发酵费时费力,但口感风味要好很多,大家可以根据实际需要选择做法。


点评

1120684544  巧手美妈!真的好漂亮,一定要学会!  发表于 2014-8-5 08:57
1120684544  巧手美妈!真的好漂亮,一定要学会!  发表于 2014-8-5 08:57

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好好看!
唐唐

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真好看,哈哈

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美妈太有才了
淘宝童装清仓http://yudongmei.taobao.com
粟粟娘

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好漂亮啊
陪孩子走自己的路

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好呀 好呀

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顶个

点评

oyting  好漂亮,美妈好能干  发表于 2014-8-5 20:32
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